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    大约七八分钟后，水份蒸发，水果被煮成半酱半果形后入碗，将碗放置在冰块里，加快其冷却，同时酸奶也要注意需要用冰块冰敷至冷。

    该死，要是有冰箱就好了！

    铭天虽然这么感慨，但手上工作不停。

    橙子去皮去翳，仅剩果肉，放置一边备用。

    最头疼的就是椰子了。

    这年头没有开椰器，大菜刀都是杀牲畜用的，上面全是洗不掉的肉腥血腥味，不能拿来劈椰子，铭天只能拿着轻菜刀慢慢劈。

    但，轻菜刀砍椰子，那感觉就像用剪指甲刀戳钢铁侠一样，那叫一个磨蹭。

    最后，一火大的铭天干脆用上了火灾怪力，一刀下去，duang的一声，菜刀都崩开花了，才勉强给椰子开壳。

    挖出果肉，将其剁成椰肉酱，以椰汁融化冰糖后与肉酱混合。

    这里值得注意的是，混合果肉酱的椰汁需要调控比例，椰汁过多的肉酱会太稀，一般一个椰子的果肉，只需要一个椰子的椰汁的五分之一即可，冰糖只需少量调味。

    最后，将先前的蓝莓桑葚果酱先装盘，然后将冰过的酸奶和椰子果肉酱混合后铺上去，注意一点，千万不要把酸奶和果酱搅到混，要的就是层次分明。

    要是这时候搅拌一下，那颜色绝对会变成屎一样的棕色，味道不会变，但那造型就没法看了。

    最后，将橙子的果肉按照感觉，以好看的方式自行决定如何摆放上去即可。

    一道简化版酸奶拼盘就这么完成了。

    铭天的计算非常到位！

    餐前甜品和餐后甜品的最大区别就在于，餐前甜品，要么口感酸爽，要么口感清淡甜蜜。

    而餐后甜品，要求的就是以甜，肥为主。

    这也是为什么冰糖枣子可以做前菜，却不能做甜品，而蛋糕可以做甜品，却不会做前菜的原因，明明两个都是甜的。

    餐后甜品，按照正规的餐饮规则来说，是绝对不能以酸或清爽为主的，就像许多酒店，吃完饭会送一盘水果拼盘，其实按照真正的用餐规则，那是错误的，上玉米烙或者蛋挞蛋糕之类的才是正确之选。

    酸奶拼盘，虽然以酸奶还有诸多酸味果品为主，但其实那些酸味只是辅味，真正的主味，是其甜味。

    桑葚，蓝莓，经过焦糖的沸煮，其酸味会被焦糖的甜味覆盖，再加上微量的明胶，使得其口感结成了介于果冻与果酱之间的爽滑，又增添了一份【肥】的特点。

    即使单独拿出来，那也是优秀的一道甜品。
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